Te preguntarás qué es un Croque madame versión keto y la respuesta es sencilla es un sándwich francés de jamón y queso.
El nombre original es Croque Monsieur y la diferencia con el croque madame es que este último lleva un huevo frito encima.
Este huevo es lo que distingue al croque-madame del croque-Monsieur y el elemento que le da apariencia de sombrero femenino, de ahí lo de madame o señora.
El resto se mantiene igual: en nuestro caso pan keto en forma de pancakes, jamón. queso, cebolla y crema de leche , todo ello gratinado al horno.
2 porciones
Ingredientes
1 taza de requesón
4 huevos
1 cucharada de cáscaras de Psilium en polvo
1 cucharada de mantequilla
4 tajadas de jamón preferiblemente de York
2 tajadas de queso cheddar u otro queso de tu gusto
4 cucharadas de queso crema espeso
1/2 cebolla morada, finamente picada (opcional)
Para servir tu croque madame versión keto
2 huevos
sal y pimienta
Preparación
Bate los 4 huevos en un tazón. Añade el requesón y la cáscara de polvo de Psilium mientras remueves para que se incorpore suavemente, sin grumos.
Deja reposar la mezcla por 5 minutos hasta que la masa se haya espesado.
En una sartén a fuego medio añade la mantequilla, divide la masa para preparar 4 pancakes, debes cocinarlos un par de minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Arma un sándwich con 2 tajadas de jamón y 1 de queso entre dos pancakes calientes untados con abundante queso crema.
Añade si lo deseas la cebolla finamente picada por encima.
En la misma sartén, fríe un huevo para servir encima de cada sándwich.
Puedes servir cada croque madame caliente solo o acompañado con lechuga o espinaca fresca si quieres báñadas con vinagreta.
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