Hoy quiero regalarte esta receta de natilla de coco y arequipe keto para el día de las velitas, una tradición colombiana que amo celebrar.
En Colombia no hay navidad sin buñuelos y natilla, es una tradición servir en la temporada navideña estos dos platos juntos, especialmente el 7 de diciembre que se celebra el día de las velitas y también en las novenas de aguinaldos.
Sin más introducción vamos con la receta:
Ingredientes:
- 30 gramos de gelatina sin sabor en polvo
- 40 gramos de Eritritol en polvo
- 1/2 taza de coco rallado
- 2 1/2 tazas de crema de coco o crema de leche
- 1/8 cucharadita de Xantan gum (opcional)
- 1/4 cucharadita esencia de vainilla
- 1 astilla de canela
- 400 mililitros de AREQUIPE O DULCE DE LECHE KETO
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 pizca esencia de vainilla
- 1 pizca sal
Preparación:
Remoja la gelatina en las 5 cucharadas de agua fría para hidratarla, esparce sobre el agua en forma de lluvia. Reserva.
Mezcla la crema de coco o de leche, con el coco rallado y la Xantan gum, ponlos en una olla a fuego muy lento o en baño María con la astilla de canela por unos diez minutos para aromatizar el líquido, no dejes que hierva.
Baja de la estufa, retira la astilla de canela y agrega la gelatina sin sabor hidratada a la mezcla, ten cuidado de que la crema no esté muy caliente al agregar la gelatina porque puede perder sus propiedades, si está muy caliente deja reposar un poco y agrega entonces la gelatina, revuelve hasta que se disuelva muy bien, revisa que no queden grumos.
Agrega a la mezcla el arequipe o dulce de leche keto y revuelve bien, agrega la mantequilla, las pizcas de vainilla y de sal y mezcla.
Vierte en un molde grande o varios pequeños, deja reposar a temperatura ambiente y cuando esté frio refrigera por unas 4 horas hasta que esté firme.
Sirve acompañada de buñuelos y si quieres darle un toque de color y sabor increíble pon sobre la natilla una cucharadita de MERMELADA NAVIDEÑA de mora o de frutos rojos keto.
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