Hoy tenemos una deliciosa y sencilla receta keto de “arroz” con pollo, prepararemos un pollo dorado sobre una cama de “arroz” de calabacín.
Un exquisito y saludable plato principal inspirado en nuestro clásico arroz con pollo latino.
Tendrás una comida completa en una sola preparación.
4 porciones
Ingredientes
1 kilo de pollo deshuesado cortado en trozos pequeños
½ limón exprimido el jugo
1 cucharadita de paprika (pimentón español) o achiote en polvo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de coco o manteca de cerdo
3 dientes de ajo machacados
½ pimentón rojo picado
2 ramas de apio picadas
Aceitunas deshuesadas
2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
600 gramos de espaguetis de calabacín
Preparación
Seca los trozos de pollo con papel absorbente, después adoba con el jugo de limón, paprika o achiote, sal y pimienta.
En una sartén grande calienta el aceite o la manteca de cerdo a fuego alto.
Agrega el pollo y cocinalo dándole la vuelta frecuentemente para que se dore por todos lados.
Una vez que esté dorado, baja el fuego a medio o lento.
Agrega el ajo, el pimentón rojo picado, el apio y las aceitunas deshuesadas.
Tapa y cocina a fuego lento revolviendo de vez en cuando hasta que el pollo esté muy tierno (unos 15 a 20 minutos).
Mientras tanto, corta los fideos de calabacín en trozos muy pequeños, como del tamaño del grano arroz de grano largo.
Sugerencia útil
Si no consigues los «zoodles» (fideos de calabacín) recién hechos en tu supermercado local puedes usar un espiralizador o un rallados por el lado grueso y después usa un cuchillo bien afilado, para cortar el calabacín hasta obtener una textura parecida a la del arroz.
Cuando el pollo esté este ya bien tierno, sube el fuego.
Agrega el cilantro o perejil y el calabacín y calienta todo revolviendo durante uno o dos minutos.
Y ya está listo, lo puedes retirar del fuego y servir acompañado por una ensaladilla fresca de tomate, cebolla morada, cilantro, limon y aceite de oliva.
Nota informativa
El achiote son unas semillas intensamente rojas y con un sabor suave que se usan desde tiempos precolombinos como colorante alimentario. Si no consigues achiote en tu país usa paprika o pimentón español en su remplazo.
Idea alternativa
También puedes preparar esta receta con “arroz” de coliflor, puedes inspirarte en nuestra receta de Arroz Marinero keto
¿No te parece que poder comer así de rico no tiene nada que ver con la idea que tienes de una dieta para perder peso? así es nuestro Estilo de Vida Keto una fiesta de ingredientes naturales llenos de color y sabor para hacer de nuestra cocina un ejercicio de creatividad e inspiración.
Encuentra más de 160 recetas como esta en nuestros Libros de Cocina Keto Fácil y recibe además dos bonos super útiles para tu Estilo de Vida Keto.
Sin comentarios